“Wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit.” Mit diesem Zitat leitet Dieter Müller, Gründer und CEO von Motel ONE, sein Vorwort zum Buch “Innovationen managen in Hotellerie und Gastronomie: von der Idee zum Markterfolg” von Burkhard von Freyberg, Axel Gruner und Laura Schmidt ein. Innovationsfähigkeit ist für Unternehmen seit jeher die Grundlage für langfristigen Erfolg. In der Hotellerie und Gastronomie verringern sich die Zeitabstände der Innovationszyklen aufgrund der Digitalisierung, der wachsenden Wettbewerbsintensität und die allgemein zunehmende Reiseerfahrung, mit der steigende Gästeansprüche und -erwartungen einhergehen. Daher ist Innovation in dieser Branche notwendiger denn je. 

Das erste Kapitel erklärt den Innovationsbegriff und setzt die Notwendigkeit und die Herausforderungen für Unternehmensentwicklungen im Gastgewerbe in Kontext. Die Planung einer Veränderung bedarf wie im zweiten Kapitel beschrieben einer klar definierten Strategie und eines ganzheitlichen Ansatzes, der die Mitarbeiter in den Prozess integriert. 

<div class="article_quote"><div class="article_quote_contain"><div class="article_quote_quote">"Eine jede Neuerung kann nicht die Zukunft des Unternehmens sichern, wenn sie nicht authentisch und im Rahmen der allgemeinen Unternehmensstrategie eingeführt wird."</div><div class="article_quote_name u-text-style-main">Innovationen managen in Hotellerie und Gastronomie</div></div></div>

Schließlich folgt die tatsächliche Entwicklung innovativer Ideen. Dazu zählt nicht nur das Sammeln von Ideen, sondern auch das Bewerten, Auswählen und Testen. Bedeutend ist dabei der hohe Bezug zu den individuellen Gegebenheiten des Hotels oder Gastronomiebetriebs. Denn eine jede Neuerung kann nicht die Zukunft des Unternehmens sichern, wenn sie nicht authentisch und im Rahmen der allgemeinen Unternehmensstrategie eingeführt wird.

Im vierten und fünften Teil des Buches helfen konkrete Ratschläge und Handlungsempfehlungen der Umsetzung und schließlich auch Steuerung von Innovationen, um deren Erfolg messbar und bewertbar zu machen. Das praxisnahe Buch umfasst im letzten Kapitel Best Practices erfolgreicher Innovatoren aus dem Gastgewerbe und dient damit als konkrete Inspirationsquelle für Hoteliers und Gastronomen, die an die Notwendigkeit der Veränderung glauben und einen innovativen und zukunftsfähigen Betrieb aktiv gestalten möchten.

Die Autoren zählen zu bekannten Größen der deutschen Tourismusindustrie. Als Professoren für Hospitality Management an der Hochschule München tragen sie mit umfassendem Fachwissen zu diesem Werk bei, während ihre langjährige Arbeitserfahrung in der operativen Hotellerie sowie als Unternehmensberater und Coach die praktische Branchenkompetenz hinzufügt.

Das Buch ist im örtlichen Buchhandel mit der ISBN-Nummer 9783875153101 oder auf Amazon erhältlich.